Tell nord-est tunisien
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La photographie aérienne dans la zone de Sidi Bou Assid montre que des vestiges ne s'insèrent pas dans le cadre de la grande centuriation. On remarque des trous espacés de 29 ou 30 pieds qui correspondent vraisemblablement aux fosses de plantation d'olivier, d'arbres fruitiers ou de vigne. Ces excavations creusées dans le calcaire sont organisées en deux groupes distincts : l'un de 15ha, l'autre de 3ha, qui équivaudraient à 2000 arbres ou ceps. Ces données archéologiques renvoient à l'inscription du IIIe s. découverte ici : "steriles qu[o]que oleastri surcul[os] inserendo plurimas o[leas] instituit ; ... pomarium cum tri[chilis] ; ... uin[esa] novelas sub silua ae[que in]stituit".
Ce n'est qu'à partir des Antonins et des Sévères que les terres lourdes et pentues du secteur du "fundus Aufidianus"sont exploitées. Le drainage et les défrichements réalisés alors augmentent l'espace cultivé et permettent de cultiver des nouvelles variétés : céréales et légumineuses empiètent désormais sur les surfaces qui étaient dédiées auparavant à l'élevage.
L'implantation cadastrale initiale a eu lieu sur les sols rouges, peu profonds, limoneux, bien structurés et naturellement drainés. Ce choix républicain, selon le facteur pédologique, paraît logique dans le cadre d'un apport de population allogène relativement faible . Les terres les plus faciles à cultiver ont été colonisées d'emblées, les autres laissées libre pour l'élevage.
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